平菇培育办法有多种，不管选用那种培育办法均会不同程度地发生杂菌污染，特别是在温度较高的时节更为严峻。依据各种杂菌，如：绿霉、青霉、毛霉、木霉、曲霉、根霉、白霉、赤色链孢霉等好氧、耐高温高湿的日子习性，可采纳泥沙土掩盖，质料可因地制宜，操作简便易行的防治办法：

　　大床培育平菇导致的污染有多种原因，首先应针对不同状况找到污染的原因（如突遇高温、料内进水、周边环境不净、虫灾等）区别对待，铲除污染源，然后对受污染的平菇进行如下处理：

　　若是料面零散发生杂菌，可用浓石灰浆涂改或掩盖患处即可操控。若是很多发生杂菌时，可挖取地表30厘米以下的泥沙土（地下深层泥沙土无虫灾和病害），然后打碎，参加2％的石灰粉并搅拌均匀，揭去薄膜，在料面污染部位掩盖2-3厘米厚的泥沙土，掩盖面积要略大于污染面积，并将泥沙土稍拍紧。如料面严峻污染时，应将整床料面掩盖，并用消毒液洗净薄膜后再覆膜，康复惯例办理。几天后菌丝康复成长，泥沙土中会很快布满菌丝，不仅对平菇产值无任何影响，并且有必定的增产作用。

　　将被杂菌污染的菌袋拣出，选一处地形较高的当地挖一深60厘米左右的土坑（坑的大小视污染菌袋多少而定，并留意坑内不能有积水），将菌袋污染部位朝下放入坑内摆好（不必脱袋），距离5厘米填土阻隔，并在袋上掩盖25-30厘米厚的湿细土或湿泥沙土，这样通过15-20天的培育，一切污染菌袋都会康复正常。菌丝全部长好后，搬至菇场开袋出菇，出菇率根本不受影响。

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